反式脂肪就是塑膠
你也許會懷疑我們所吃的食物中怎麼會出現塑膠呢？原來塑膠毒素除了來自於包裝及容器所用的塑膠材質經由高溫或反覆洗刷而進入到我們所吃的食物之外，多年以來人們一直在日常烹調、外購熟食及加工食品中大量攝取一種化學性狀類似「塑膠」的反式氫化油脂，這種油脂絕不存在於自然界，其化學分子結構就是塑膠，因此蒼蠅不沾細菌不愛，因為無法自然分解，可以長期保存，重複油炸使用，十分符合商業需求，這種塑膠油脂即使在存放30年後，仍可烘焙出香酥可口的餅乾，它們進入腸道堆積在腸道皺摺之中，形成焦黑色的油污阻塞，並引起各種發炎，並經由受損的腸黏膜(絨毛間隙)，每日在人體內上演著漏油污染事件。塑膠油脂形成了不正確的膽固醇(人體荷爾蒙前驅物質)干擾了正常荷爾蒙的作用(如胰島素和女性荷爾蒙)，造成糖尿病和女性更年期症候群。加拿大聯邦政府醫療顧問米謝爾醫師 Dr. Michelle S. Cook 曾提及「一旦人體攝取到類似的塑膠毒素就會造成雌性激素系統分泌的錯亂，引發乳癌、精蟲數量減少、流產及提早發育等荷爾蒙等相關疾病」再者，這 些塑膠油脂堆積在攝護腺、心血管部位，因為無法分解(塑膠)所以無法排出體外，也順便破壞了肝功能並造成脂肪肝並干擾肝臟合成酶的機制進而影響血清素、多巴胺與正腎上腺素的分泌，而引發憂鬱症。更悲慘的是他們建構了缺損的腦神經細胞，使腦神經的傳導不穩定造成記憶力不佳、自律神經失調(失眠.盜汗)形成中老年人阿茲海默與帕金森氏症等退化性疾病。兒童的注意力不集中、過動(ADD、ADHD)與成人的憂鬱、躁鬱都與過量塑膠油脂的攝取息息相關。在德瑞森自然醫學中心多年的王群光醫師指出「台灣的世界第一洗腎率、高比例的肝臟相關疾病與糖尿病的盛行都和食用錯誤油脂脫離不了關係」
什麼是好的脂肪
好油脂可以來自天然食物的直接攝取，若以油品的形式攝取，雖可得到更佳的療效濃度，但需注意以下重點：(1)必須非氫化(2)非高溫提煉(會氧化)(3)非化學溶劑萃取,這些通常都是市場流通的大宗食用油脂的生產方式。真正好的油脂製造必須是以(1)冷壓(2)現榨(3)未精煉為前提，以保留其它必要蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、生物酵素與植物化學物質(Phytochemicals)。這樣的油脂不但療效佳、熱量也較低(純化過的油脂飽和脂肪濃度較高)。好的脂肪因無法在室溫下長期保存，不符合商業操作所需而未被大量生產，進而價格偏高，使我們在一般通路不易購得，雖有廠商充填膠囊，以健康食品形式供應，卻讓消費者的使用成本倍增，並讓使用者不易察覺油品的新鮮度及品質。此外高溫烹調是好油脂的殺手，對肝膽功能不佳及癌症、慢性病患而言採用100℃以下的溫度烹調是必須的。
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