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談到鈣，通常都只會提及它是骨骼的原料。的確，體內約99％的鈣都存在於骨骼與牙齒。如果說剩下的那1％比起其他的99％有更重要的功能，相信各位一定會大吃一驚吧！

　　請大家來看一下細胞。這1％的鈣通常是在一萬比一的比例存在於細胞外部與內部。在這種極大的濃度差距之下，鈣由細胞外側進入細胞內的這個動作會變成一種電力訊號的開關，然後再以這個訊號為基礎展開包括神經傳遞、荷爾蒙分泌、營養素搬運等各種資訊的交換。當鈣完成任務後，便會再度被移出至細胞外。

　　然而，若因某些原因造成鈣進入細胞內部後就一直滯留，使得開關一直無法關閉的話，資訊的交換便會發生異常。神經傳遞與荷爾蒙也會因此無法正常運作。

　　肌肉痙攣便是典型的例子。當鈣進入肌肉細胞時肌肉就會收縮，相反的，當鈣離開時肌肉就會鬆弛。當鈣一直都停留在肌肉細胞中，肌肉就會一直呈現緊繃狀態，這也就是為什麼容易引起痙攣的原因。

　　這種痙攣其實是引發其他各種健康問題的根源，譬如說當發生在腦神經細胞時就可能造成精神上的不安定；發生在血管細胞則容易引起高血壓；發生在心臟細胞時可能會引發猝死；發生在胰臟細胞時就容易引發糖尿病等。相信各位理解到這1％的鈣所操控的是多麼重要的部份了。

　　而調節鈣質開關的，正是鎂。

　　鎂的機能在於將進入細胞內的鈣再度移出至細胞外。但是如果體內鎂不夠，將鈣移出細胞的機能就會減弱，細胞間的資訊交換便會無法順利進行，因而引發許多健康問題。

　　也就是說，為了使鈣能夠正常運作，鎂是絕對不可或缺的，因此在飲食上這兩者必須一起攝取，儘管如此，我們的飲食中往往只有鈣受到重視，我們經常聽到有人建議鈣與鎂的相對攝取比例是二比一，但我認為一比一比較好，這是因為以優先順序來考量的話，有意識地攝取鎂比攝取鈣來得更重要。不過，與其把重點放在攝取比例上，不如參照「找出芋菇煎鬥魚」的飲食原則，多實用一些富含鎂的食物，自然就能與鈣的攝取達到適當的比例，鈣就不會偏高了。

　　而要說到鈣與鎂失衡最大原因就在於現代人的生活習慣，尤其飲食習慣。我們身體中的鈣大半都儲存在骨骼當中，然後根據所需從骨骼中溶解出鈣（脫鈣），任務完成後再回到骨骼當中（再鈣化），我們體內的鈣就是按照這樣的規則在運作。但因為飲食上的一些原因，而使得脫鈣作用不斷產生，便會導致過多的鈣佔據骨骼之外地方。這樣異常狀態會使得鈣的開關機能產生混亂，導致健康問題。這主要是因為鈣等礦物質從骨骼中溶出過剩，卻無法再度會到骨骼中，而開始沉積在細胞內。促使脫鈣作用不斷發生的原因，包括了動物性蛋白質、精製碳水化合物（砂糖與精製小麥粉）、食品添加物（磷酸鹽）的攝取過量，以及鈣的攝取不足與消耗等。在這些因素的相乘作用下，便導致體內鎂與鈣失衡。<註> PH值失衡(酸性體質造成鈣質無法回收而骨鬆)

　　經過這番解說之後，相信大家更能理解橫峰為什麼說鎂是「天然的鎮靜劑」。若能戒除破壞礦物質平衡的飲食習慣，確實攝取鎂，神經細胞中鈣的進出就能得到有效控制，有就能使腦神經傳遞正常運作。其結果就是使橫峰在高爾夫比賽時得以精神穩定。

　　為了鈣的進出，以及由鎂所負責的將鈣移出細胞的任務順利進行，需要充足的Omega3來作為細胞膜的原料。因此在礦物質平衡的問題上，「油」也扮演了重要的角色。以往常聽到「吃○○以攝取鈣質」的說法，其實與吃什麼同樣重要的，或者說更為重要的，是要知道這些物質在體內是如何運作的。